辞职留学的违约金数额应当 根据具体情况进行合理设定，并且需要符合相关法律法规的规定。以下是几个关键参考点：

全部违约与部分违约

全部违约情况下，违约人员应赔偿全部留学基金资助费用，并支付全部留学基金资助费用30%的违约金。

部分违约情况下，违约人员应赔偿全部留学基金资助费用，并支付全部留学基金资助费用20%的违约金。

违约金数额的合理性

离职违约金的合理合法范围应依合同条款及实际情况而定，通常违约金数额应与违约所遭实际损失相符，并且一般不超过实际损失的30%。

如果劳动合同中明确约定了违约金的数额或计算方式，且该约定不违反法律强制性规定，那么就应当按照合同约定来执行。

法律依据

《中华人民共和国民法典》第五百八十五条规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

特殊情况的处理

如果用人单位为员工提供了专项培训并约定了服务期，那么违约金可能会按照培训费用的一定比例来计算。

对于一般的离职情况，违约金通常不会过高，以免给员工造成过大的经济压力。

综上所述，辞职留学的违约金数额应当根据具体情况进行合理设定，并且需要符合相关法律法规的规定。在实际操作中，建议咨询专业律师或相关机构，以确保违约金数额的合法性和合理性。