留学生飞厦门的隔离政策如下：

一般情况：

境外人员到厦门须先集中14天，14天集中医学观察结束后，目的地为厦门的还需进行7天监督性医学观察，并在第7天进行1次核酸检测。

试点政策：

厦门曾试点对部分入境厦门的人员集中隔离时间缩短四天，即入境厦门的人员需要在酒店隔离10天，10天后新冠测试为阴性则只需在家里进行7天的隔离监测。

最新政策：

根据2022年7月7日的最新政策，境外来厦隔离时间为7天集中隔离医学观察+3天居家健康监测。

最新调整：

2023年2月5日的政策调整，入境人员需进行5天集中隔离医学观察+3天居家健康监测，期间赋码管理、不得外出，并在特定日期进行核酸检测。

综合以上信息，目前较为明确的政策是入境厦门的人员需进行5天集中隔离医学观察+3天居家健康监测。建议留学生在出发前确认最新的隔离政策，以确保行程顺利。