香港留学生的存款金额建议至少为10万港币，以覆盖至少一年的学费和生活费。然而，具体金额应根据选择的学校、专业、地区以及个人情况进行调整。例如，有些情况下可能需要准备20-25万人民币，以涵盖学费、住宿费、交通费和膳食费等。此外，学生在被录取后可能需要支付一定数额的押金，一般为学费的30%-50%，此押金不可退回，但可以转为学费。签证费大约在400-810元人民币之间，办理签证时需要提供存款证明，存款金额大概需达到15-20万人民币。

综合考虑以上信息，以下是一些具体的建议：

一般建议：

存款金额应略大于预计的总费用，建议至少准备15万至20万元人民币，但不少于最低限度。

专业差异：

医学院和商学院的学费较高，一般每年需要10-14万港币和12-20万港币。法学院和JD（法律博士）的费用也较高，每年分别需要10万港币和30万港币左右。社会科学院和文科学院的费用相对较低，每年分别需要7-9万港币和6-8万港币。

存期：

建议存款期限至少不低于3个月。

资金证明：

直接使用现金存款会更好，不建议用不动产来证明。

因此，香港留学生的存款金额建议至少为10万港币，并根据个人情况和学校要求进行调整。对于部分学费较贵的专业（如商科、医科、法律等），可能需要准备更多的资金，例如20万元人民币或更多。