长沙的外国留学生数量约为 2000名。这个数字反映了长沙作为国际文化交流城市的吸引力，以及其在教育领域的开放性和多样性。

这些留学生来自不同的国家，包括巴基斯坦、美国、日本、韩国和加拿大等，他们学习各种专业，如工科、商科等，并且融入当地文化，学习长沙话，品尝长沙菜。

在长沙，有几所大学是外国留学生的主要聚集地。中南大学有2000多名留学生，湖南中医药大学有很多来自印度和巴基斯坦的学生，而湖南大学也有外国学生，但数量相对较少。此外，长沙医学院也有300余名外国留学生。

这些数据表明，长沙不仅吸引了来自世界各地的留学生，而且为他们在学习和生活方面提供了丰富的资源和机会。