台湾留学可以选择的专业种类非常丰富，涵盖了从人文艺术到理工科等多个领域。以下是一些主要的专业类别及其例子：

理工科类专业

电机工程学系

电子工程学系

化学工程学系

机械工程系

材料科学工程系

土木工程学系

通讯工程系

环境工程学系

生物科技学系

数理化学群

文科类专业

中国文学

外国语文学

历史学

哲学

人类学

经济学

法学

商学类专业（如工商管理、会计学、财务管理、金融学）

医学类专业

医学专业（如临床医学、口腔医学、公共卫生等）

建筑与社工专业

建筑与社工专业（如建筑学、城市规划、社会学等）

设计专业

设计专业（如景观设计、工业设计、美术、音乐等）

财经类专业

财经类专业（如会计、金融、经济等）

其他专业

计算机科学和技术（如软件开发、人工智能、网络安全等）

口腔卫生学系、公共卫生学系、医务管理学系、医学检验学系、健康管理学系等医学相关类专业

工业工程、农学院、兽医、食品科学、园艺、植物病理、农业管理等其他专业

综上所述，台湾留学的专业选择非常多样，涵盖了理工科、文科、医学、建筑、设计、财经等多个领域。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。