根据最新的数据，2023年中国的出国留学人员数量为 70.35万人，同比增长6.3%。这一数字反映了疫情后中国留学生数量的增长趋势。尽管疫情对留学计划造成了一定影响，但中国学生中只有4%取消了留学计划，而选择延迟入学的学生接近一半。此外，许多学生计划学成后回国就业，以贡献于祖国的发展建设。

因此，可以推断疫情过后，选择出国留学的学生数量将会增加，尽管可能会有一些学生因疫情的影响而推迟或改变留学计划。综合以上信息，2023年中国的出国留学人数为70.35万人。