根据最新的统计数据， 法国在2021年共有105,790名学生出国留学。这些学生分布在世界各个地区，包括欧盟成员国和其他欧洲国家、北美、亚洲-太平洋地区以及撒哈拉以南非洲地区。

此外，尽管2020年由于新冠疫情的影响，国际学生的流动性放缓，但法国的留学生人数仍然位于全球排名第六。法国高等教育与研究部的调查数据显示，法国拥有近403,000名外国留学生，5年内人数增长了17%，意味着新增了6万名大学生。

综合以上信息，可以得出结论：在2021年，有约105,790名法国学生在国外留学。