艺术生出国留学的人数在 2.5万人以上。具体数据如下：

1. 2012年，赴美就读艺术专业的中国学生人数约为1.5万人，占留美学生总量的10%。同时，赴其他国家艺术院校留学的中国学生人数在1-2万人之间。

2. 2017年，全国留学人口总数达54万，其中就读艺术专业的人数约为4万，占留学总人数的7%。

3. 2021年，中国本科及以上留学人数中，艺术类专业申请人数接近2万人，同比增长109%。

综合以上数据，可以得出艺术生出国留学人数大致在2.5万至3万人之间。