纽约留学生换美金的额度和规定如下：

标准换汇额度

2万美元：这是办理出国留学换汇的一个标准额度。如果留学生购汇额度高于2万美元，需要到当地外管局审批，获得批准后才能到银行购汇。

携带现金上限

5000美元：这是留学人员携带外汇现钞的上限。留学生在国内换汇时，可以将其中生活费的一部分换成外币现钞，但携带不超过等值5000美元的外币现钞出境。

年度总额度

5万美元：留学生每人每年可以兑换等值5万美元的额度。如果购汇金额在年度总额内，凭本人身份证明向银行申报用途后，即可办理。

携带现金超过1万美元的申报要求

携带现金超过1万美元需申报。

建议

合理规划：留学生应根据自己的实际需要和留学计划，合理规划换汇金额，避免携带过多现金带来的不便和安全风险。

了解政策：在换汇前，务必了解并遵守中国和美国的相关外汇管理政策，确保合法合规地进行外汇兑换。

选择安全渠道：尽量通过银行或正规的外汇兑换平台进行换汇，避免使用不安全的渠道，以免造成经济损失或法律风险。