根据最新的数据，香港留学生的月薪情况如下：

一般毕业生

刚毕业或少于1年工作经验的毕业生月薪中位数为HK$17,000，折合约人民币12万元。

教育行业和政府工作

教育界毕业生的平均月薪为HK$28,233。

政府工作毕业生的平均月薪为HK$40,546。

特定专业

医疗、牙科和护理专业的月薪可高达HK$40,000甚至更高。

平均月薪

香港八大高校全日制学士学位毕业生的平均月薪超过2.6万港币。

研究生起薪更高，尤其是医学和法律专业。

最高月薪

有优秀毕业生毕业后留在香港，进入顶尖券商或投行，月薪能拿到7-8万港币。

综合以上信息，可以得出以下结论：

刚毕业或少于1年工作经验的香港留学生月薪中位数约为HK$17,000，折合约人民币12万元。

教育行业和政府工作的毕业生薪资较高，平均月薪分别为HK$28,233和HK$40,546。

特定专业（如医疗、牙科、护理）的毕业生薪资可达HK$40,000甚至更高。

这些数据表明，香港留学生的薪资水平较为可观，尤其是对于特定专业的毕业生而言。建议留学生在选择专业和就业时，可以优先考虑这些高薪行业，以获得更高的经济回报。