截至2023年，西安的留学生人数 超过1000名，其中主要来源地包括中亚国家。他们学习的专业领域广泛，如商务管理、工程建筑、机械技术、农业技术和汉语语言等。在西安的一些高等教育机构中，如西安外国语大学、西安石油大学等，也有大量的留学生在校生。具体到各大学，西安交通大学的留学生人数约为1000人，西安电子科技大学和陕西西安师范大学的留学生人数分别为约1000人和598人，西安石油大学的外国留学生人数为600余人，而西安外国语大学的留学生数量未具体提及。

此外，2024年数据显示，常住西安的境外人员为1.5万人，其中办理居留证和半年以上居住证的常住外籍人士达到两千三百六十二人。这些数据表明，西安的留学生人口数量在1000名至1.5万人之间。

综合以上信息，可以得出结论，西安的留学生人数至少超过1000名，并且随着“一带一路”倡议的推进，这一数字可能会有所增加。建议进一步查找最新的统计数据以获得更精确的数字。