截至2023年，在美毕业的中国留学生人数 超过20万。这一数字显示了近年来中国留学生在美毕业人数的持续增长。

美国是中国留学生首选的留学国家，根据领英的人才大数据分析报告，2023年，中国留学生毕业人数最多的国家是美国，总数超过20万。此外，尽管美国移民和海关执法局（ICE）的数据显示，2022年美国持有F-1和M-1有效学习签证的国际生共计136.2万人，但这一数字包括了所有国际生，而不仅仅是毕业生。

综合以上信息，可以得出结论，2023年，在美毕业的中国留学生人数超过20万。