斯坦福大学的经济舱留学费用包括学费、住宿费、餐饮费、个人费用及书本费用、保险费以及其他一些费用。具体费用如下：

学费：

斯坦福大学本科生的年学费约为50,000美元。

住宿和餐饮费用：

每年的住房费用约为15,000美元，餐饮费用约为6,000美元。

个人费用及书本费用：

每年的书籍费用约为1,500美元，个人开支各不相同，但一般估计约为1,500美元。

保险费：

斯坦福大学要求所有全日制学生都有健康保险，学校提供的保险费用约为2,400美元。

综上所述，就读斯坦福大学一年的总费用约为75,000美元。这个费用可能会根据学生的个人选择和学校政策的变化而有所不同。同时，斯坦福大学还提供一系列经济援助，包括奖学金、助学金和勤工俭学项目，帮助有经济需要的学生支付学费。