蒋姓的签名可以采用多种书法风格来书写，以下提供几种简单又好看的写法：

行书

可以参考黄庭坚、王铎、赵孟頫等书法家的行书风格。

例如，黄庭坚的行书蒋字特点是笔画舒展，结构多变，适合喜欢流畅线条的人。

楷书

可以参考颜真卿、赵孟頫等书法家的楷书风格。

例如，颜真卿的楷书蒋字特点是笔画刚劲有力，结构严谨，适合喜欢端庄大气风格的人。

草书

可以参考傅山、祝枝山等书法家的草书风格。

例如，傅山的草书蒋字特点是笔画狂放不羁，结构自由，适合喜欢个性张扬风格的人。

田字格写法

从上到下，先写一个“田”字，再在“田”字中间的横着的一笔上方写一个“口”字，下方再写一个“十”字。

这种写法有利于保持每个字的整体美感，不会出现字形破损的情况。

建议

选择适合自己的风格：根据个人喜好选择行书、楷书或草书等风格。

练习基础笔画：无论是哪种风格，都需要先练习好基本笔画，如横、竖、撇、捺等。

参考经典碑帖：可以临摹一些经典的书法碑帖，如《黄庭坚行书集》、《颜真卿楷书集》等，以提高书法水平。

希望这些方法能帮助你写出一个既好看又简单的蒋姓签名。