“谷”字的笔顺是：撇、点、撇、捺、竖、横折、横，共七画。在书写“谷”字时，应注意以下几点：

起笔 ：从左上角开始，写一撇。

转笔：

在第一笔的底部向右上方写一撇。

捺笔：

在第二笔的底部向右下方写一捺，注意捺脚要平。

竖笔：

在捺笔的右侧向上写一竖。

横折：

在竖笔的顶部向右下方写一横折。

横笔：

在横折的底部向右方写一横，注意横要平直。

此外，如果是行书或草书，可以适当增加一些连笔和变化，但要保持字形的整体结构和辨识度。

楷书

赵孟頫的《天冠山诗帖》

王铎的《菊潭纂峨眉山纪诗》

赵孟頫的《前后赤壁赋》

王铎的《香山寺作五律诗轴》

唐寅的《落花诗册》

行书

赵孟頫的《行书二赞二诗卷》

赵孟頫的《烟江叠嶂图诗卷》

米芾的《谷》

草书

程邈的楷书《谷》

杨循吉的楷书《谷》

陶弘景的楷书《谷》

梁清标的楷书《谷》

张縯的楷书《谷》

智永的楷书《谷》

赵之谦的楷书《谷》

通过这些示例，可以更好地理解“谷”字在不同书体下的写法。希望这些信息对你有所帮助。