在公司变更股东的过程中，签名的步骤和所需文件如下：

召开股东会议

原股东会决议：公司应召开原股东会议，审议并通过股东变更的决议。该决议需由全体股东签署，自然人股东需本人签字，非自然人股东则需加盖公章。

新股东会决议：如原股东会已就股权转让事宜作出决议，公司还需召开新股东参加的股东会议，通过公司章程修正案，确认新股东的资格和权利。

签订股权转让协议

涉及股权变更的各方需签订股权转让协议，详细记录转让方和受让方的信息、转让的股权数量、价格、付款方式及时间等关键条款。协议签订后，需由双方签字盖章，并建议进行公证，以增强其法律效力。

提交申请材料

《公司变更登记申请书》：由法定代表人签署并加盖公司公章。

《指定代表或者共同委托代理人的证明》：公司签署并加盖公章，同时附上指定代表或委托代理人的身份证复印件。

原股东会决议和新股东会决议：需全体股东签署或盖章。

股权转让协议：由转让双方签署并加盖公章或签字。

章程修正案：由公司法定代表人签署并加盖公司公章。

新股东身份证明：包括营业执照副本复印件（如为企业股东）、事业法人登记证书复印件、社团法人登记证复印件、民办非企业单位证书复印件或自然人身份证复印件等。

其他注意事项

股东会决议应明确变更前后的股东名单、持股比例等信息，并由全体股东签字确认。

股权转让协议应详细记录转让的具体条款和条件，并由双方签字或盖章。

提交的所有材料需真实、完整，以确保变更过程的合法性和有效性。

建议：

在进行股东变更时，务必按照相关法律法规和公司章程的要求，确保所有签字和盖章都符合规定，避免因程序不当导致变更无效。

如有必要，可以咨询专业律师或会计师，确保整个变更过程的合规性。