留学申请中难度较高的专业包括：

医学专业：

申请医学专业需要高质量的科研背景和良好的大学成绩单，同时需要通过英国的医疗资格考试。由于医学专业备受欢迎且就业率高，招生难度非常高。

法律专业：

申请英国的法律专业难度较大，需要准备严格的材料和要求。

美国顶尖大学的专业：

如市场营销学、表演艺术、牙医学等，这些专业不仅要求高，而且竞争激烈。

加拿大顶尖大学的专业：

如麦克马斯特大学的健康科学专业、滑铁卢大学的软件工程专业、多伦多大学的工程科学专业等，这些专业录取率低，要求严格。

澳大利亚顶尖大学的专业：

某些专业如会计、农学、建筑学等，由于学术成就或师资力量在行业内举足轻重，申请难度也较高。

金融科技（Fintech）和数据科学：

这两个专业由于含金量高、就业前景好，竞争非常激烈，适合全才学生申请。

音乐专业：

需要有高水平的技能和表演经验，申请时通常要求提交作品集和推荐信。

建筑专业：

申请者需提交大量作品以证明创造力和技能，同时要求良好的口语和写作能力。

心理学专业：

注重个体精神健康的分析与理解，申请时对口语和写作有较高要求。

荣誉课程：

申请荣誉课程需要学生成绩高于平均水平，并且参与学校和社区的各种活动，申请要求和流程与普通课程略有不同。

艺术类专业：

申请艺术类专业通常需要学生展示非常高的创造和艺术才华，需要提交自己的作品集，例如绘画、摄影、音乐和表演等。

博士学位：

申请博士学位需要申请人已经具有高水平的学术成就和研究经验，并且需要提供高水平的申请材料，包括研究计划、学术论文、推荐信和研究经验等。

兽医专业：

学习难度大，学制长，需要投入大量时间研究。

经济学专业：

对数学基础要求高，涉及大量理论和数据分析。

计算机科学专业：

技术更新快，入门难度大，竞争激烈。

师范类专业：

某些国家如韩国对外国学生申请师范类专业有严格的限制，录取率低。

护理专业：

留学生申请难度大，需要参与护理学认证项目，且录取率低。

工商管理专业（MBA）：

申请火热，竞争激烈，对申请者的背景和能力要求高。

牙医学：

在美国等国家，成为牙医需要经过长时间的教育和资格考试，对中国学生来说难度较大。

金融学：

金融行业申请难度大，需要掌握复杂的金融理论，并且竞争激烈。

航空工程：

作为工科类专业，除了专业知识外，学生还需对高等数学和物理有足够的了解。

化学工程：

实践性强，需要大量的实际操作经验，对数学和物理的要求也很高。

天体物理学、生物化学：

这些科学类专业通常竞争激烈，对申请者的学术背景和研究能力有较高要求。

师范类专业：

某些国家如韩国对外国学生申请师范类专业有严格的限制，录取率低。

汽车专业：

申请者需要具备高综合能力，并涉及到国家保护的科研技术。

护理专业：

留学生申请难度大，需要参与护理学认证项目，且录取率低。

工商管理专业（MBA）：

申请火热，竞争激烈，对申请者的背景和能力要求高。

综上所述，留学申请中难度较大的专业主要集中在医学、法律、顶尖大学的专业、金融科技、数据科学、音乐、建筑、心理学、荣誉课程、艺术类专业、博士学位、兽医专业、经济学、计算机科学、师范类专业、护理专业、工商管理专业、牙医学、金融学、航空工程、化学工程、天体物理学、生物化学等领域。申请这些专业不仅需要具备高水平的学术背景和技能，还需要通过严格的考试和认证，竞争非常激烈。