中国学生在选择留学专业时，可以考虑以下热门和具有潜力的领域：

STEM领域

基础学科：科学（物理、化学、生物）、技术（计算机科学、软件工程、网络安全）、工程（机械工程、电气工程、土木工程）、数学。

原因：高技术壁垒、全球需求旺盛、高薪与职业稳定性。

金融领域

专业：金融学、经济学、会计学、国际商务。

原因：快速接近财富的桥梁，金融行业需求大，薪资待遇优厚。

商科专业

专业：市场营销、人力资源管理、国际商务、管理学。

原因：提升商业思维和管理能力，就业前景广阔。

工科专业

专业：电子工程、计算机科学、机械工程、土木工程。

原因：技术性强，就业前景好，薪资水平高。

医疗保健专业

专业：医学、护理学、药学、康复理疗。

原因：随着人口老龄化，需求量大，职业稳定。

艺术和设计专业

专业：艺术设计、平面设计、产品设计、环境设计、动画与视觉艺术。

原因：文化软实力的体现，就业市场广泛。

传媒与人文科学专业

专业：新闻传播、语言学、翻译、文学、社会科学。

原因：中国自由开放的文化氛围和多元的人文气息，就业市场广布在广电、翻译、外交、文创、新闻等行业。

其他专业

专业：酒店管理、环境科学、汽车服务工程、电子信息类、生物技术类。

原因：新兴领域，需求量大，薪资水平较高。

建议

兴趣和职业规划：选择专业时，除了考虑就业前景和薪资水平，还应结合个人兴趣和职业规划。

市场需求：关注全球和国内市场的需求变化，选择具有发展潜力的专业。

个人能力：评估自己的学术能力和兴趣，选择能够发挥自己优势的专业。

通过综合考虑以上因素，中国学生可以选择最适合自己的留学专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。