去老挝国家留学可以学习以下课程和专业：

基础老挝语：

学习老挝语的基本语法、词汇和发音。

高级老挝语：

在基础老挝语的基础上，深入学习老挝语的语法、词汇和表达。

老挝语阅读：

阅读老挝语文学作品、新闻报道等，提高阅读理解能力。

老挝语听力：

通过听力练习，提高对老挝语口语的理解和反应能力。

老挝语语法：

系统学习老挝语的语法规则和句子结构。

老挝语口语：

通过模拟对话和角色扮演，提高口语表达能力。

老挝语写作：

学习如何撰写老挝语文章、报告等书面材料。

翻译理论与实践：

学习翻译理论，掌握中老文之间的翻译技巧和方法。

老挝语文学作品选读：

阅读老挝语文学作品，了解老挝文化和社会。

老挝文学史：

学习老挝文学的发展历程和重要作品。

相关学科知识：

可能还会学习老挝的历史、文化、政治、经济等方面的知识。

此外，老挝的大学还提供其他专业，如环境科学、环境管理、环境发展规划、环境技术、数学、数据学、核物理学、物理、公共运输工程、环境工程、采矿工程、木材加工与林业经济、社区发展与社区林业、建筑学、媒体传播、法学、计算机科学、程序开发、网络开发、经济系、商业管理系、会计系、金融系、贸易系等。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出明智的选择。