旅游博士留学时，可以考虑以下专业：

酒店管理

专业描述：酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球范围内一直紧缺。

就业方向：毕业生适宜到各类旅游企业、饭店、外经、外贸等工作。

旅游管理

专业描述：旅游业是泰国的支柱型产业，对于专业的服务型人才需求量越来越高。

就业方向：毕业生适宜到各类旅游企业、饭店、外经、外贸等工作。

国际旅游管理

专业描述：这类专业通常侧重于旅游业的运营、市场营销和管理方面的知识，英国的大学提供了实践经验丰富的课程。

就业方向：毕业生可以在旅游企业、酒店、市场营销等领域工作，具备国际视野和专业知识。

会展经济与管理

专业描述：会展经济与管理专业关注会展活动的策划、组织、运营和管理。

就业方向：适合对会展行业感兴趣，希望在这一领域深入研究的博士生。

计算机科学与技术

专业描述：随着人工智能、大数据和物联网等领域的快速发展，计算机科学与技术专业的博士毕业生在这些领域有着广泛的就业机会。

金融学与经济学

专业描述：金融行业是国家的核心产业，对人才的需求极大。经济学博士在金融市场分析、宏观经济政策制定等方面具有重要作用。

教育学

专业描述：教育学专业的博士课程旨在培养教育领域的专家和领导者，适合对人类心理感兴趣、想要了解人类行为的人士，如心理咨询师、人力资源等职业。

工程学

专业描述：工程学作为受欢迎的博士专业之一，在全球范围内备受青睐，特别是在建筑、制造、交通等多个行业。

人工智能与机器学习

专业描述：人工智能与机器学习是未来的热门领域之一，掌握这一技术的博士将会受到越来越多的青睐。

云计算与大数据

专业描述：云计算与大数据是未来信息技术的重要方向之一，掌握这一技术的博士将成为未来的热门人才。

新能源与环境保护

专业描述：新能源与环境保护是未来的重要领域之一，掌握相关技术的博士将会成为未来的热门人才。

根据以上信息，如果你对旅游行业的管理和运营感兴趣，可以考虑旅游管理或国际旅游管理专业。如果你希望在国际舞台上发展，或者对会展行业有浓厚兴趣，会展经济与管理专业也是一个不错的选择。此外，随着科技的发展，计算机科学与技术、人工智能与机器学习等新兴专业也具有很好的发展前景。

建议根据个人的兴趣、职业目标以及希望从事的研究领域来选择最适合自己的专业。同时，考虑到各个专业的就业前景和发展潜力，选择一个有良好就业前景和职业发展空间的学科也是非常重要的。