在法国留学数学，你可以选择以下专业：

本科阶段

数学与经济学（Mathématiques et économie）：结合数学与经济学的知识，适合对经济数学感兴趣的学者。

数学与计算机科学（Mathématiques et informatique）：融合数学与计算机科学的课程，适合对计算机科学感兴趣的学者。

数学计算机科学应用于人文社会科学（Mathématiques et Informatique Appliquées aux Sciences Humaines et Sociales）：将数学应用于人文社会科学领域。

研究生阶段

大数据（Data sciences）：专注于数据分析和处理，适合对数据科学感兴趣的学者。

数学金融（Mathématiques Financières - Finalité Ingénierie et Finance）：将数学应用于金融领域，适合对金融数学感兴趣的学者。

数学与生命科学（Mathématiques pour les sciences du Vivant）：将数学应用于生命科学领域，适合对生物数学感兴趣的学者。

此外，法国的公立大学几乎都设有数学或相关专业，推荐院校包括巴黎文理研究大学、索邦大学、巴黎萨克雷大学、巴黎大学和尼斯大学等。

建议

选择专业时：考虑自己的兴趣和长期职业规划。例如，如果你对经济数学或金融数学感兴趣，可以选择数学与经济学或数学金融专业。

提前准备：即使某些专业对数学的要求不高，也建议你至少掌握基础的统计和概率论知识，这有助于你在未来的学习和工作中更好地应用数学思维。

了解院校：在申请前，详细了解目标院校的数学专业课程设置和排名情况，以确保选择最适合自己的院校和专业。