小众国家留学时，可以考虑以下专业：

国际商业管理：

荷兰的商业环境强，适合有意成为商界精英的学生。

物流管理：

荷兰是世界物流业的领导者，适合对高效物流感兴趣的学生。

国际酒店管理：

酒店业对高素质人才需求增长，适合热爱旅游和酒店业的学生。

花艺设计：

提供完整的花艺设计学位课程，适合对艺术和设计感兴趣的学生。

乳畜管理：

提供乳畜管理课程，适合对农场管理和乳品行业感兴趣的学生。

通信和技术类专业：

芬兰在通信和技术领域有显著优势，如诺基亚等公司。

社会服务和体育类专业：

芬兰的医疗保健行业需要大量人才，适合希望从事相关工作的学生。

生命科学专业：

芬兰在生命科学领域有较强实力。

美食艺术管理：

结合烹饪技术和管理知识，适合对美食和管理感兴趣的学生。

葡萄酒酿造与品鉴：

学习葡萄酒的酿造过程和品鉴方法，适合对葡萄酒产业感兴趣的学生。

精算学：

结合数学、统计学和金融学，研究风险的定量评估与管理。

人工智能伦理与政策：

专注于研究技术开发和应用中的社会影响，适合对AI伦理和政策感兴趣的学生。

风能与太阳能工程：

研究可再生能源的开发与利用，适合对环保技术感兴趣的学生。

健康管理专业：

随着健康管理的重视，相关职位增多，适合希望从事健康管理的学生。

葡萄酒专业：

澳大利亚的葡萄酒产业发达，适合对葡萄酒相关工作和专业感兴趣的学生。

食品科学：

跨学科专业，研究食品的性质、可持续性、特性和成分，适合对食品科学感兴趣的学生。

这些专业在小众国家中具有一定的特色和潜力，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。