海外留学生通常学习的专业和技能非常广泛，具体包括以下几个方面：

学术知识：

留学生可以接触到不同的教学方法和课程内容，学习专业课程如传媒学、教育学、数学、物理学、化学、电气工程、管理学、社会学、经济学、市场营销、国际商务、翻译学、心理学、计算机信息、护理学、生物科学、艺术与设计、音乐表演、戏剧舞蹈、会计与金融学、土木工程、建设工程、建筑学等。

语言能力：

在国外学习可以提高外语水平，例如英语、法语、德语、日语、韩语等。这不仅有助于学术上的交流，也对未来的职业发展和个人成长非常有益。

文化理解：

留学生可以通过亲身体验不同的文化，更好地理解和尊重多元文化，培养全球意识和国际视野。

独立自主能力：

在国外独立生活，需要自己处理生活琐事，如做饭、洗衣服、认路等，这些经历能够培养个人的独立性和自我管理能力。

表达能力：

留学生活中，小组讨论和课堂演讲是常见的活动，这些经历能够显著提高个人的语言表达能力和沟通技巧。

演讲能力：

在国外课堂上，学生需要经常进行公开演讲，这有助于培养自信和应对公众场合的能力。

批判性思维能力：

西方教育鼓励学生独立思考和自我探索，通过课堂讨论和作业，学生能够锻炼批判性思维能力。

人际交往能力：

留学生需要与来自不同文化背景的人交流，这有助于提高跨文化沟通能力和人际关系处理能力。

职业技能：

有些留学生还会选择职业课程，学习各种职业技能，比如厨艺、美容、护理等，以适应未来的就业需求。

其他新兴专业：

根据个人兴趣和职业规划，可以选择一些新兴专业，如数据科学、人工智能、可持续能源等。

综上所述，海外留学生在学习专业知识和技能的同时，也会注重培养自己的语言能力、文化理解、独立生活能力、表达能力和批判性思维能力等综合素质。这些能力和知识不仅有助于他们在学术上取得优异成绩，也为他们未来的职业发展和个人成长打下坚实的基础。