留学创业时，可以根据个人兴趣、专业背景以及市场情况来选择适合自己的项目。以下是一些建议：

IT/互联网行业

软件开发：留学生在软件开发、大数据等专业的岗位上往往比国内毕业生更有优势，且人才需求量大，薪资水平中上。

人工智能：随着人工智能技术的应用增加，该行业对人才的需求也在增长，留学生在国外有更多的机会了解该行业，企业更青睐留学生，薪资水平一般在年薪30-40万之间。

金融行业

投行、券商、风投、基金：金融行业的高福利待遇吸引了众多留学生，就业率高，工作体面。

咨询：咨询公司看重海外实习经历和英语沟通能力，工作具有挑战性和新鲜感，薪资水平高，是职业发展前景较好的行业之一。

快消业

销售：快消行业销售渠道多样，需要英语优势和国外市场了解的海归人才，做得好的话收入较高。

教育相关机构

教育辅导机构：如在线教育机构、语言培训机构等，留学生可以利用自身的语言及专业优势，提供教育辅导服务。

其他教育机构：如博物馆、中文教学机构、儿童艺术教育机构等，这些机构有留用机会，且工作相对轻松，假期多。

人力资源服务

专业性行业性的人才市场：随着人力资源服务出口基地的建设，留学生可以在此领域寻找创业机会。

文化产品

文化专卖店或网店：随着文化全球化的风潮，留学生可以从自己的文化背景出发，开设文化专卖店或网店，或者将中国传统艺术推向国际市场。

技术服务

自由职业者平台：如Fivver、Upwork、Freelancer等，提供设计、编程、写作等服务。

技术经纪人：作为技术供需双方之间的桥梁，提供技术转移和许可服务。

环保产品

竹炭制品：利用竹炭的环保和保健特性，开发一系列产品，投资小，利润率高。

餐饮行业

特色小吃部：如果你对厨艺有信心，可以在市区开设一家有特色的小吃部，投资小，利润率高。

电子商务

亚马逊联盟：通过推广亚马逊产品赚取佣金，或者自建网站推广产品。

在选择创业项目时，建议综合考虑个人的兴趣、专业背景以及市场需求，确保项目具有可行性和盈利潜力。同时，也要注意遵守当地的法律法规，确保业务的合法性。