英国留学生在香港旅游时，可以考虑以下景点和活动：

太平山顶：

乘坐山顶缆车，欣赏香港昼夜的美景。

维多利亚港：

乘坐天星小轮，体验维多利亚港的夜景，感受“东方之珠”的魅力。

星光大道：

在维港星空下，观赏全球最大型的灯光音乐汇演。

庙街夜市：

体验地道的香港生活文化，购买廉价服饰和纪念品。

黄大仙祠：

参观著名的庙宇，体验儒、释、道三教的宗教文化。

香港会议展览中心、金紫荆广场：

参观香港回归祖国大典的举行场地，观看升旗仪式。

香港迪士尼乐园：

适合家庭游玩，享受奇妙旅程。

尖沙咀：

结合吃喝玩乐，参观香港故宫文化博物馆，欣赏维多利亚港的夜景。

中环：

体验香港的艺术氛围，参观大馆展览，夜晚可以体验兰桂坊的夜生活。

石澳：

探访被称为“最美小渔村”的石澳村，享受海边风光和清新的空气。

此外，香港的购物、美食以及文化活动也非常丰富，可以根据个人兴趣选择参观和体验。