选择大专澳洲留学专业时，可以考虑以下几个热门领域：

IT与计算机科学

原因：IT行业正在复苏，需求量大，起薪高。计算机科学专业适应数字化转型的需求，就业前景广阔。

推荐专业：计算机科学、人工智能、大数据、网络安全。

工程类专业

原因：工程领域广泛，包括汽车、航空、结构、化学、电子等，毕业生就业范围宽广，收入有保障。

推荐专业：土木工程、机械工程、电气工程、化学工程、矿业工程。

商科与管理类专业

原因：商科专业与行业紧密联系，注重理论与实践结合，提供丰富的实习机会，毕业生职业选择多样。

推荐专业：会计、金融、市场营销、人力资源管理、物流与供应链管理。

护理专业

原因：护理人员短缺，就业率高，薪资待遇好，且护士资格全球认可。

推荐专业：护理。

教育类专业

原因：教育行业需求稳定，教师职业备受尊重，且教育专业毕业生有较多的就业和移民机会。

推荐专业：教育学、教学管理、教育心理学、特殊教育。

能源产业

原因：随着能源需求的增长，能源产业的专业人才需求量大，薪资待遇较好。

推荐专业：能源产业相关工程专业。

健康与医学类专业

原因：健康意识增强，生物科学和药学领域发展前景广阔，但通常需要深造至博士阶段。

推荐专业：医学、护理、健康管理。

信息安全

原因：信息安全日益重要，专业人才需求量大，薪资待遇可观。

推荐专业：信息安全。

环保相关

原因：环保与可持续发展成为核心议题，专业人才供不应求。

推荐专业：环境工程、生态修复等。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。建议进一步了解各个专业的课程设置、实习机会、就业前景等信息，以便做出更明智的选择。