留学生去中国留学时，有多种专业可以选择，具体取决于他们的兴趣、职业规划以及中国的市场需求。以下是一些热门的专业领域：

医学：

包括临床医学和全科医学等，这些专业在中国非常受欢迎，学生可以在高级医生的指导下学习疾病诊断、治疗和预防。

工程：

工程类专业如土木工程、建设工程、建筑学、电子电气工程、计算机科学与技术等，由于中国在这些领域的技术进步和大规模基础设施建设，使得这些专业具有很好的就业前景。

商业：

包括工商管理、国际商务、市场营销、会计和金融等，由于中国强劲的经济和繁荣的商业环境，这些专业非常受欢迎。

计算机科学：

计算机科学与技术专业，侧重于计算系统和设备对数据的表示、存档和操作，以及算法创建和分析。人工智能、自然语言处理、大数据分析等方向更是热门中的热门。

人文社科：

如中文及汉语言文学、心理学、社会学、经济学等，特别是汉语学习，由于中国悠久的历史和文化，也吸引了许多国际学生。

其他领域：

如旅游管理、翻译专业、物流管理、环境保护等，这些专业也有一定的留学生选择。

传媒：

传媒类专业包括传播学、新闻学、广告学、新媒体等，随着全球化和新媒体的兴起，这些专业需求量大，且开始尝试与其他领域如设计、文化创意、社会科学和商科交叉发展。

艺术设计：

艺术设计类专业如园林景观、交互设计、工业设计、平面设计和时尚设计等，这些专业对实践性要求较高，且国外特别是英美国家较为注重学生的创新创意思维。

法学：

法学专业包括民法、刑法、诉讼法、行政法、知识产权和国际法等，这些专业培养人的逻辑思维和理性思维，专业性和实用性强。

教育：

教育类专业如教育学原理、教育史、学前教育、高等教育和教育技术学等，这些专业是留学申请的老牌热门专业，工作和收入稳定，福利待遇好。

STEM领域：

包括科学、技术、工程、数学等，这些领域长期以来都是全球高等教育的热门选择，尤其是在留学生群体中，这些专业更是炙手可热。

金融与经济学：

中国经济增长带动了金融与经济学专业人才的巨大需求，毕业生可以在银行、投资公司、保险机构等金融机构工作。

人工智能与数字化专业：

ESG（环境、社会和治理）、人工智能和数字化专业被认为是未来发展的热门专业，与全球可持续发展、科技创新和经济转型紧密相关。

根据以上信息，留学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。建议在选择专业时，多了解中国的市场需求和行业趋势，以便做出更明智的选择。