法学出国留学可以选择的专业方向非常广泛，涵盖了国际法、商法、刑法、环境法、人权法、知识产权法、国际私法、法学史等多个领域。以下是一些推荐的专业及其特点：

国际法：

研究国家之间的法律关系、国际组织法等方面，重点在于国际法律、政治和经济关系的交叉。就业前景和发展潜力广泛，特别是在国际贸易、外交和科技合作等领域。

商法：

涉及商业法律、公司法、金融法、会计法等，适合希望从事商业法律工作的学生。商法的就业前景较好，特别是在大型企业和金融机构中。

刑法：

研究犯罪行为的法律后果、刑事程序、刑罚制度等。如果你对犯罪学、法医学或者刑事司法系统感兴趣，那么刑法可能是一个好的选择。

环境法：

关注环境保护相关的法律和政策，适合对环境保护有浓厚兴趣的学生。环境法近年来成为法律界的热门领域，特别是在环保意识提高的背景下，专业人才需求较大。

人权法：

研究人权的法律保障及其在国际法中的体现。人权法是一个重要的专业方向，特别是在全球化背景下，对人权的关注日益增加。

知识产权法：

涉及专利、商标、著作权等知识产权的法律问题。知识产权法一直是中美之间法律的焦点，中国学生去美国求学的一个主要领域。

国际公法：

研究国家行为之间的法律关系和国际组织法，重点是国际法律、政治和经济关系的交叉。对于全球化的世界而言，国际公法是一个非常重要的专业，就业前景和发展潜力广泛。

国际经济法：

研究国际经济交往中的法律问题，包括贸易法、投资法、金融法等方面的法律规范。随着中国对外开放和国际贸易的频繁，国际法专业的学生需求较大。

法律实践：

侧重于法律实务操作和案例分析，适合希望积累实践经验的学生。

经济法学：

研究经济法律问题，如反垄断法、税法等。经济法学也是一个重要的专业方向，特别是在全球化背景下，经济法律问题日益重要。

社会法学：

研究劳动法、社会保障法等与社会福利相关的法律。社会法学关注社会问题，适合希望为社会做出贡献的学生。

新领域法学：

包括医疗法、信息媒体法、消费者法等新兴法律领域。这些新兴领域法学专业随着社会的发展而兴起，具有广阔的发展前景。

法学硕士（LLM）：

法学硕士（LLM）是本科法学专业学生出国深造的首选之一。LLM项目通常为期一年，旨在为学生提供高级法律教育和专业领域的深入研究。学生可以选择不同的专业方向，如国际商法、环境法、知识产权法等。

法学博士（JD）：

法学博士（JD）项目通常为期三年，旨在为学生提供全面的法律教育和严格的学术训练。这一项目适合那些希望在法律领域深入探索、从事学术研究或法律实务工作的学生。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的法学专业。如果你希望在全球化背景下发展，国际法、国际公法和知识产权法等专业可能更适合你。如果你对商业法律环境感兴趣，商法可能是一个好的选择。如果你关注环境保护和可持续发展，环境法可能是一个值得考虑的方向。