公派留学人员在预订机票时， 应选择经济舱。根据相关规定，国家公派留学人员应预订前往留学目的地的经济舱机票，并首选中国民航的航空公司。经济舱是航空公司为一般旅客提供的舱位，座位间距较大，相对较为经济实惠。

如果公派留学人员有特殊情况或需求，例如需要在抵达目的地后尽快适应时差并迅速进入学业状态，或者对舒适度有较高要求，可以考虑选择商务舱或头等舱。商务舱或头等舱提供更为宽敞的座位、优先登机和下机服务、专用安检通道、额外行李托运额度以及精致餐食等服务，但相应地，票价也会更高。

综上所述，公派留学人员在预订机票时，应根据自己的经济能力、舒适需求以及时间安排来选择合适的舱位。一般情况下，经济舱是首选，如有特殊需求，可以考虑商务舱或头等舱。