德法留学之所以难申请，主要原因可以归纳为以下几点：

教育体制差异：

德国大学注重学生的自我学习和自我管理能力，与一些国家的教育体制不同。学术要求高，学生需要具备强大的学术背景和研究能力。

语言要求：

德语是主要交流语言，对学生的德语水平有较高要求。除了基本的德语能力，学生还需掌握专业词汇和学术写作技能。德语考试如Test DaF（德福）或DSH要求较高，学生需达到一定分数才能入学。

签证和审核：

获得学习和语言签证的难度增加，尤其是改变专业方向或存在假学历的情况。APS审核是中国学生申请德国大学的关键步骤，对材料的要求严格。

课程难度：

德国大学的课程通常结合实践和理论，注重自主学习和研究能力。课程内容可能涉及复杂的理论和技术，要求学生具备扎实的基础知识和专业技能。

文化差异：

德国与中国在教育和文化上有显著差异，国际学生需要时间适应德国的学习和生活方式。

毕业要求：

德国大学对毕业要求严格，包括学分、论文以及实习或项目等实践经验。

学术压力：

硕士阶段的课程往往以研究为导向，教授期望学生独立思考并提出见解。论文写作要求高，格式、引用、逻辑等细节都不能马虎。

年龄和背景因素：

年龄超过30岁，拒签的可能性很大。改变专业方向也成为拒签的理由之一。假学历也将被越来越重视。

综上所述，德法留学申请难度较大，需要学生具备扎实的学术背景、高水平的德语能力、良好的独立性和适应能力，并且需要准备充分的申请材料。建议申请者在申请前详细了解目标院校的具体要求，并提前准备好相应的语言成绩和申请材料。