在山东的职校中，以下专业具有较好的就业前景：

铁道运输管理：

包括铁道机车、铁路客运管理等方向，毕业后可以从事火车司机、乘务员等工作，收入较高。

机械制造大类：

如机电技术、应用、模具制造技术、新能源汽修等专业，这些专业在就业市场上需求较大。

护理专业：

尽管护理专业通常需要本科文凭，但在县市级医院及医疗机构中，专科文凭也可以找到有编制的工作，且收入不错。

计算机技术网络：

可以学习计算机老师或相关技术岗位，虽然计算机行业竞争激烈，但通过升学考取教师资格证后，就业前景依然广阔。

厨师专业：

随着餐饮行业的发展，厨师专业需求量大，且薪资水平较高。

汽修专业：

我国汽车维修人才紧缺，尤其是中高级技工，学成后就业前景广阔。

数控技术：

适合男生学习，注重实操能力，毕业生在工厂中容易找到工作，并且随着经验的积累，会有较好的职业发展。

幼师专业：

随着幼教事业的迅速发展，对于幼儿教师和管理人员的需求骤增，幼师专业的毕业生供不应求。

旅游类专业：

如旅游管理、酒店管理、导游等，这些专业在旅游行业和相关领域有着广泛的就业机会，且未来的市场前景也非常看好。

医学影像技术：

该专业就业前景很好，主要面向各级医疗机构医学影像科室。

新能源汽车专业：

随着新能源汽车行业的发展，该专业的毕业生需求量大。

电子商务专业：

随着互联网经济的发展，电子商务专业也具有较好的就业前景。

服装设计：

学习服装设计的基本理论和技能，能够从事服装设计、服装结构工艺以及服装经营管理等工作。

装修设计：

学习室内装修设计的基本理论和技能，能够从事室内装修设计、室内设计管理等工作。

食品安全与营养：

培养具备食品安全与营养的基本理论知识和操作技能，能在食品生产、加工、流通和消费等领域从事相关工作。

对外贸易：

培养具备国际贸易的基本理论知识和操作技能，能在涉外经济贸易部门、外资企业、政府机构等从事外贸业务、国际商务管理等工作。

这些专业在山东的职校中普遍具有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。