在湘西，以下专业具有较好的就业前景：

旅游服务与管理：

湘西旅游业发达，学习此专业可以从事导游、酒店服务等工作。

幼儿保育：

随着社会对幼儿教育的重视，此专业需求量大，但工作较为辛苦。

服装设计与工艺：

结合湘西少数民族文化，可以从事服装设计、制作等工作。

社会文化艺术：

湘西民族文化丰富，学习此专业可以在文化单位、艺术团体就业。

民族音乐与舞蹈：

针对当地丰富的民族艺术文化，此专业在当地有较好的就业前景。

民族工艺品设计与制作：

传承和发展湘西非物质文化遗产，有很好的就业平台。

机械设计制造及其自动化 、 电气自动化技术、 计算机网络技术：

这些技术类专业在当地也有一定的需求。

农学专业：

湘西职院农学专业是王牌专业，具有很高的声誉。

电子商务：

电子商务专业是湘西中职学校的特色专业之一，具有较好的就业前景。

会计电算化：

该专业在湘西中职学校中较为受欢迎，属于州级精品专业。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对旅游和文化产业感兴趣，旅游服务与管理、幼儿保育、社会文化艺术等专业是不错的选择。如果对设计、工艺和民族文化有兴趣，服装设计与工艺、民族工艺品设计与制作等专业值得考虑。对于技术类专业，机械设计制造及其自动化、电气自动化技术、计算机网络技术也是就业前景较好的方向。