在乡镇幼儿园，以下专业具有较好的就业前景：

学前教育专业

课程内容：涵盖幼儿教育的各个方面，包括教育心理学、教育方法学、幼儿园管理、幼儿语言、身体和社交能力培养等。

就业前景：毕业生可以在幼儿园、托儿所、亲子园、艺术幼儿园等各类幼儿机构中找到就业机会。

心理学专业

课程内容：提供心理学知识，帮助了解幼儿心理发展和行为特点，有助于设计适合幼儿的教育方案和教育活动。

就业前景：适合在幼儿园进行课堂教学、观察和评估幼儿心理特点。

特殊教育专业

课程内容：培养具备特殊教育知识和技能，能够支持有特殊需求的幼儿。

就业前景：适合在幼儿园中从事特殊教育工作的教师。

幼儿艺术教育专业

课程内容：以艺术教育为特色，培养艺术教师或演艺人员。

就业前景：适合在艺术表演团体、艺术团、艺术院校、音乐艺术幼儿园等从事艺术教育工作。

护理专业

课程内容：虽然主要侧重于护理技能，但也可以为幼师提供关于幼儿健康和护理的知识。

就业前景：毕业生可以在幼儿园从事幼儿卫生保健工作。

早期教育专业

课程内容：专注于0-3岁阶段的婴儿和幼儿教育，包括幼儿教育方法、幼儿园管理、幼儿游戏与活动设计等。

就业前景：毕业生可以在早期教育机构或幼儿园从事婴儿和幼儿的教育工作。

建议

选择专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于在职业生涯中保持热情和动力。

就业需求：了解当地幼儿园对不同专业的需求情况，选择需求较大的专业可以增加就业机会。

未来发展：考虑专业的长期发展前景，选择有广阔发展空间的领域。

综合考虑以上因素，学前教育专业、心理学专业、特殊教育专业和幼儿艺术教育专业都是乡镇幼儿园较好的就业选择。