吉首大学有多个专业在就业市场上表现较好，以下是一些就业前景较好的专业：

国际经济与贸易专业：

随着全球化的发展，该专业毕业生在国际贸易领域有广泛的就业机会。

法学专业：

法律专业人才在律师事务所、政府机关、企业法务等部门有稳定的需求。

机械电子工程专业：

随着工业自动化的推进，该专业毕业生在机械制造、电子科技等行业有较好的就业前景。

环境科学与工程专业：

随着环保意识的增强，环境科学专业人才在环境监测、污染治理等领域有较大的市场需求。

计算机科学与技术专业：

计算机专业在信息技术领域有广泛的就业渠道，包括软件开发、数据分析等。

生物科学专业：

生物科学专业是吉首大学的国家级特色专业，拥有博士点和硕士点，毕业生在医药、生物科技等领域有较好的就业前景。

电子信息工程专业：

该专业是湖南省重点学科，拥有一支高水平的教师队伍和完善的实验室设施，培养了大量的电子信息工程人才。

旅游管理专业：

旅游管理专业是湖南省特色专业，拥有一支高水平的教师队伍和完善的实践教学条件，培养了大量的旅游管理人才。

临床医学专业：

临床医学专业是一门实践性很强的应用科学专业，毕业生在医疗卫生单位、医学科研等部门有较好的就业前景，但就业难度较大。

经济学专业：

经济学专业是现代的一个学科，关于经济发展规律的科学，毕业生可以在各垂直领域应用经济学理论，指导人类财富积累与创造。

人力资源管理专业：

该专业培养学生具备组织管理、人力资源开发与管理、劳动关系协调等方面的能力，毕业生可以在各类企事业单位从事人力资源管理、招聘、培训等工作。

新闻传播学专业：

新闻传播学专业培养学生具备新闻传播理论与实践能力，毕业生可以从事新闻记者、编辑、媒体策划、公关等职业。

这些专业在吉首大学的就业情况较好，但具体就业前景还需结合个人兴趣、能力和职业规划来选择。建议在选择专业时，详细了解各专业的课程设置、师资力量、实习机会以及行业需求等信息，以便做出更为明智的选择。