学什么菜系比较快就业，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：

川菜：

川菜以其麻辣口味和多样化的菜式而闻名，深受消费者喜爱。学习川菜不仅可以满足个人口味，还能在就业市场上具有较大的优势。川菜厨师的工作压力相对较小，福利待遇好，且工资待遇较高。此外，川菜在国内外都有很高的知名度，学习正宗的川菜烹饪技术可以确保良好的就业机会。

粤菜：

粤菜讲究食材的新鲜和烹饪的精细，以清淡、养生为主，深受广东及华南地区人们的喜爱。学习粤菜需要一定的时间和耐心，但掌握后就业前景广阔，尤其是在广东地区。

黔菜：

黔菜是近年来非常热门的菜系，以其独特的口味和烹饪技巧受到市场的青睐。学习黔菜可以在贵州及西南地区找到较好的工作机会。

淮扬菜：

淮扬菜以其原汁原味和清淡爽滑的特点，经常用于国宴，具有很高的文化价值。从事淮扬菜烹饪的厨师前景较好，尤其是在高端餐饮市场。

湘菜：

湘菜以亲民的价格和独特的口味受到广泛欢迎。学习湘菜可以较快速地掌握相关技能，并在就业市场上占有一定的优势。

鲁菜：

鲁菜是中国传统八大菜系之一，以其丰富的菜品种类和独特的烹饪技巧闻名。学习鲁菜可以在北方地区找到较好的工作机会。

西餐：

西餐在现代餐饮市场也越来越受欢迎，学习西餐可以掌握各种西式烹饪技巧和菜品制作，适合对西式餐饮文化感兴趣的人士。西餐专业通常包括法式、英式、意式等多个方向，学生可以根据自己的兴趣选择学习。

西点：

西点专业主要培养精通西式烘焙和甜点制作的人才，毕业生可以胜任各类酒店、大型西点企业的工作，具备独立运营管理能力和创业能力。随着人们生活水平的提高，西点的市场需求也在不断增加，是一个具有发展潜力的专业。

建议

兴趣导向：选择自己感兴趣的菜系，这样学习起来会更有动力和热情。

市场需求：了解当前市场的需求，选择就业前景好的菜系，可以提高就业率。

个人发展：考虑自己的职业规划，选择能够长期发展的菜系。

综合考虑以上因素，如果你对中餐感兴趣且希望快速就业，川菜和湘菜是不错的选择。如果你希望有更大的发展空间和更高的薪资待遇，可以考虑学习粤菜或淮扬菜。如果你对西式餐饮文化感兴趣，西餐或西点专业也是一个值得考虑的方向。