吉首大学中就业前景较好的专业主要包括以下几个：

国际经济与贸易：

随着全球化的发展，该专业毕业生在国际贸易领域有广泛的就业机会。

法学：

法律专业人才在律师事务所、政府机关、企业法务等部门有稳定的需求。

机械电子工程：

随着工业自动化的推进，该专业毕业生在机械制造、电子科技等行业有较好的就业前景。

环境科学与工程：

随着环保意识的增强，环境科学专业人才在环境监测、污染治理等领域有较大的市场需求。

计算机科学与技术：

计算机专业在信息技术领域有广泛的就业渠道，包括软件开发、数据分析等。

电子信息工程：

随着信息技术的快速发展，该专业毕业生在通信、电子、计算机等行业有广阔的就业前景。

会计学：

会计专业人才在会计、审计、税务等领域有稳定的就业需求。

物流管理：

物流管理专业毕业生在物流、供应链等行业有较好的就业前景。

软件工程：

软件工程专业是吉首大学的王牌专业之一，注重实践能力培养，就业前景广阔。

中医学：

吉首大学中医学专业是国家级特色专业，拥有一支高水平的教师队伍和完善的实验室设施，培养了大量的中医药人才。

药学：

吉首大学药学专业是湖南省重点学科，拥有一流的教学和科研条件，培养了大量的药学人才。

工商管理：

工商管理专业在企业管理、战略制定、市场营销等方面有广泛的就业前景。

旅游管理：

旅游管理专业培养具备旅游管理知识和技能的专业人才，毕业生可以在旅游行业和相关领域找到工作。

经济学：

经济学专业培养具备经济学理论知识和实践技能的专业人才，毕业生可以在政府、企业、金融机构等领域找到工作。

英语：

英语专业培养具备英语语言能力和跨文化交际能力的复合型人才，毕业生可以在教育、外贸、翻译等领域找到工作。

这些专业在吉首大学中都有较好的就业前景和市场需求，但具体选择哪个专业还需结合个人的兴趣和职业规划来决定。