在和县技校选择专业时，可以考虑以下几个就业前景较好的专业：

电气自动化专业：

应用领域广泛，包括工业自动化、物流、交通运输、医疗器械等，市场需求量大，就业前景良好。

数控专业：

实用性强，适合动手能力强、对机械制造技术感兴趣的学生，就业范围广泛，包括机械制造、信息处理、自动控制技术等。

汽修专业：

随着汽车数量的增加，汽修专业人才需求量大，薪资待遇较高。

计算机IT专业：

互联网普及和信息技术发展使得计算机专业人才需求量大，可选择软件工程、前端开发、移动端开发等方向。

幼师专业：

国家重视幼儿教育，幼师专业毕业生供不应求，就业稳定，就业率高，工作体面。

会计专业：

会计职业严肃认真，适合心思细腻、仔细认真的学生学习，就业前景较好。

护理专业：

护理职业地位高，薪水丰厚，国内护士人才紧缺。

旅游专业：

可以成为导游，也可以成为旅游管理人员，就业前景较好。

厨师专业：

民以食为天，厨师专业毕业生不愁找不到工作，薪资高，被尊重。

新能源汽车专业：

随着新能源汽车行业的发展，该专业毕业生有很好的就业前景。

美发、中式烹调、电工、电焊工等热门工种：

这些专业紧密贴合市场需求，培训内容实用，就业前景良好。

根据以上信息，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果对机械制造和自动化感兴趣，可以选择数控专业；如果希望从事医疗行业，护理专业是一个不错的选择；如果对计算机技术感兴趣，计算机IT专业是一个热门且有前景的方向。同时，也可以考虑一些新兴专业，如新能源汽车和智能制造，这些领域的发展速度快，就业前景广阔。