根据最新的排名信息，香港大学最好就业的专业包括：

商科：

香港大学的商学院在商业管理领域被公认为顶级学府之一，特别是在金融专业方面，由于香港作为国际金融中心的地位，该专业的毕业生在就业市场上具有很高的竞争力。

医学：

香港大学医学院在医学研究和医学教育方面一直处于领先地位，毕业生在法律界具有很高的竞争力和影响力，且薪资水平较高。

工程学：

香港大学的工程学院在工程领域拥有杰出的声誉，提供了多个工程领域的专业学科，如电子工程、机械工程、土木工程等，这些专业的毕业生在就业市场上备受雇主青睐。

法学：

香港大学的法学专业是香港乃至亚洲地区最受尊崇的法学教育机构之一，毕业生在法律界具有很高的竞争力和影响力。

建筑学：

香港大学的建筑学专业在就业市场上也有很好的表现，毕业生在公营或私营机构，如政府部门以及文化艺术、教育、法律、管理、金融、财务、商业、大众传播、新闻等行业均有很好的发展。

金融专业：

金融业是香港经济的支柱之一，金融专业的毕业生在银行、券商、基金、保险等行业有广泛的就业机会，薪资水平通常较高。

传媒专业：

香港的传媒业发达，传媒专业的毕业生在媒体机构、政府部门等领域有较好的就业前景。

会计专业：

会计专业的毕业生在香港的四大会计师事务所等金融机构有较高的就业率，薪资水平也相对较高。

教育专业：

教育专业的毕业生在香港的教育机构中有稳定的就业机会，尤其是那些具备教学经验和教师资格证书的申请人。

社会科学专业：

社会科学专业包括社会学、人类学、地理学等，这些专业的毕业生在公共服务领域有较高的就业率和薪资水平。

牙医专业：

牙医学院的毕业生在诊所、医院、学校、科研机构等地都有广泛的就业机会，且随着口腔美容的兴起，牙科医学在美容领域也有很大的发展空间。

应用人工智能：

随着科技的飞速发展，人工智能领域的人才需求日益旺盛，香港大学的应用人工智能专业毕业生在就业市场上备受青睐。

计算机科学与工程：

香港多所高校的特色专业，平均年薪较高。

护理学：

护理学是一门研究如何通过科学、技术和人文关怀来维护和促进人类健康的学科，作为医疗保健系统的重要组成部分，护理学涵盖了预防、治疗、康复和健康教育等方面。

这些专业在香港大学中都有很高的就业竞争力和良好的发展前景，建议根据个人兴趣和职业规划来选择合适的专业。