40岁男性学习以下几种技术或职业通常会有较好的就业前景：

汽修技术：

随着汽车保有量的增加和技术的进步，汽车维修行业需求旺盛，特别是智能化和自动化技术的应用，使得汽修人才更加紧缺。

烹饪技术：

学习烹饪并考取厨师证，可以自营饭店或外出做厨师。餐饮行业一直是热门行业，技能突出的厨师尤其受欢迎。

电脑技术：

随着信息化的发展，电脑技术飞速增长，每家公司都需要电脑人才。学习电脑专业有较大的发展空间。

数控技术：

数控技术是制造业的重要组成部分，学习数控技术可以从事相关的工作，有较好的就业前景。

美发师：

随着人们生活水平的提高，对美发和形象设计的需求也在增加，学习美发技术也是一个不错的选择。

男护理：

随着社会对男性护理需求的增加，这一领域也在逐渐兴起，提供了不少就业机会。

电工：

电工是一个传统且稳定的职业，随着技术的发展，电工的需求也在不断增加。

投资理财：

40岁左右的人通常有一定的资产积累，学习投资理财可以帮助他们更好地管理和增值这些资产。

家电清洗技术：

随着家电的普及，家电清洗行业的需求也在增加，学习这一技术可以带来稳定的收入。

汽车装潢技术：

汽车后市场是一个庞大的市场，学习汽车装潢技术可以满足车主对个性化和完美的追求。

蛋糕烘焙技术：

西点烘焙行业近年来发展迅速，学习蛋糕烘焙技术可以带来良好的就业前景和待遇。

电瓶车维修技术：

随着电瓶车市场的扩大，学习电瓶车维修技术也是一个有前景的选择。

奢侈品包包修复：

奢侈品包包和鞋子的修复是一个纯手工的技术活，市场需求稳定，工资待遇较好。

根据以上信息，40岁男性可以根据自己的兴趣和实际情况选择适合的技术或职业进行学习，以提高就业竞争力和收入水平。建议选择自己感兴趣且市场需求较大的领域进行深入学习，以便更好地适应市场需求和实现个人价值。