学习折刀制作相关的专业，可以考虑以下几种：

模具专业：

这个专业涉及刀具的设计和制造，与折刀制作紧密相关。模具专业学生将掌握折弯模具的设计和制造技能，这对于理解和应用折弯技术非常重要。

机电专业：

掌握机电一体化技术的专业人才能够从事数控设备的维护、调试、操作等工作，这些技能对于生产刀具非常有用。

制造专业：

这个专业涵盖了广泛的制造工艺，包括刀具的制造过程。

数控编程与加工技术专业：

毕业生能够进行数控设备的编程和操作，这对于生产刀具来说是一个加分项。

材料成型及控制工程专业：

研究金属材料的加工工艺和成型技术，包括金属板材的切割、弯曲、焊接等工艺，这是学习折弯技术的基础专业。

汽车钣金与涂装专业：

专注于车身部分的维修和保养，包括弯曲修复、喷漆、切割、诊断校正等，学生在这个专业中会学习到与汽车钣金相关的折弯技术和修复方法。

机械设计专业：

学习内容包括使用CAD、Pro/E、NX、SolidWorks等软件进行画图，与钣金设计紧密相关。机械设计专业培养学生具备从设计到制造的全流程能力，其中包括钣金件的折弯设计。

根据个人的兴趣和职业规划，可以选择以上与折刀制作相关的专业。这些专业不仅提供了专业技能，还为学生未来的职业发展提供了广泛的就业前景。