在小地方选择专业时，可以考虑以下几个方向，这些专业在小城市的就业前景通常较好：

医护类专业：

由于医疗资源相对紧缺，医护类专业如临床、影像学、护理等在需求量大，工作稳定且待遇较好。

教育类专业：

教育资源较少的小城市对教育专业人才的需求较高，特别是师范类专业，就业前景乐观。

工程类专业：

小城市基础设施建设需求较大，土木、机械等专业有较好的就业前景，而电气工程及其自动化专业也是万金油专业，就业率高。

农业相关专业：

小城市通常以农业为主导产业，农业发展需要专业人才，可以选择农业科技、农业经济、农业机械等专业。

管理类专业：

管理专业在小城市的就业门槛相对较低，适合综合能力强的毕业生。

会计类专业：

会计岗位在小县城需求稳定，工作相对轻松，适合寻求稳定生活的学生。

IT专业：

IT行业需求量大，尽管竞争激烈，但仍有不错的就业机会，尤其是计算机科学与技术、软件工程等。

金融专业：

金融行业相对稳定，收入和社会地位较高，适合对金融感兴趣的学生。

特色专业：

如咖啡科学与工程、茶学、乳品工程等，这些专业与当地的特色产业结合紧密，就业前景较好。

烹饪相关专业：

中餐烹饪、西点烘焙、特色小吃等，这些专业在餐饮行业中有很大的需求，且创业门槛相对较低。

根据以上信息，小地方学什么专业好就业，主要取决于当地的经济结构和发展需求。建议在选择专业时，结合当地实际情况和自身兴趣，选择有发展潜力的专业。