针对31岁女性选择就业前景好的专业，以下几个领域值得考虑：

文秘专业

就业面广：可以从事行政助理、秘书、文员、客服、接待、人事管理、档案信息员、公关礼仪、会议策划等综合服务工作。

会计学

适合内向性格：不需要和更多的人打交道，话少的人更容易胜任这份工作。

学前教育

接触儿童：没有太多的人事纷争，每天与小朋友相处比较简单，适合内向的女性。

汽车维修技术

市场需求大：随着汽车普及，汽车维修人才需求量大，可以成为技师或开设自己的修理店。

厨师技术

市场需求稳定：中餐、西餐或面点制作等技术，可以在餐厅、酒店或自己创业。

美容美发技术

需求持续增长：适合追求生活品质的人群，可以在美容院、美发店工作或自己创业。

电工技术

多领域需求：随着智能化发展，前景广阔。

PLC编程

工业自动化领域：随着制造业升级，需求增加。

焊接技术

制造业基础技术：需求持续增长。

自媒体技术

内容创作：适合有一定文化积累的人群，可以通过内容创作赚钱。

电子商务技术

互联网普及：应用范围广泛。

法学专业

职业特点：关注人类社会行为的规范化和调控，适合有较强沟通能力和团队协作能力的女生。

机械设计专业

工程学科：注重实际应用和解决具体问题，适合观察细节和审美敏感的女生。

美容化妆类

行业需求大：包括美容技术、化妆技术等，适合女性消费者众多。

医护康养类

医疗行业刚需：如临床护理、母婴护理等，女生在这些领域有优势。

艺术设计类

创意产业：如插画技术、室内设计等，适合有创意和审美能力的女生。

餐饮烘焙类

市场需求大：如西点技术、茶艺等，工作环境好，压力相对小。

新媒体类

互联网行业：如新媒体运营等，适合有文字表达和创意能力的女生。

根据以上分析，31岁女性可以根据自己的兴趣和职业目标，选择适合的专业。如果性格内向，可以考虑文秘、会计学或学前教育；如果对技术感兴趣，可以选择汽车维修、厨师、美容美发等技术类职业；如果希望在创意产业或互联网行业发展，可以考虑自媒体技术、电子商务技术等。同时，法学、机械设计、艺术设计等专业也提供了稳定的就业前景。