在山西省，以下几个专业的就业前景较好：

煤矿开采技术：

山西作为中国的重要煤炭产区，煤矿开采技术专业的就业前景非常广阔。毕业生可以在矿山企业、能源领域等单位找到工作。

机械工程：

山西的制造业发达，特别是传统机械制造行业占据重要地位。机械工程专业的需求量大，毕业生可以从事机械制造、设计、研发和管理等方面的工作。

计算机科学与技术：

随着互联网和信息技术的快速发展，计算机科学与技术专业的需求不断增加。毕业生可以从事软件开发、网络安全、数据分析等领域的工作。

土木工程：

山西的基础设施建设和建筑业发展较快，土木工程专业的需求量大。毕业生可以从事建筑设计、城市规划、道路与桥梁建设等领域的工作。

能源相关专业：

山西作为中国的煤炭大省，与能源相关的专业如采矿工程、矿物加工工程、地质工程等专业在山西的就业市场上非常受欢迎。

机械制造及自动化：

随着制造业的发展，特别是重型机械和汽车制造等行业在山西的布局，机械制造及自动化等相关专业的人才需求量大。毕业生可以从事设计、制造、研发、维护等工作。

信息技术与计算机科学：

随着信息技术的快速发展，以及大数据、云计算等新兴技术领域的兴起，计算机科学与信息技术相关专业的毕业生在山西也具有很好的就业前景。他们可以在互联网公司、金融机构、政府部门等领域找到工作。

化学工程与技术：

山西的化工产业发达，尤其是煤化工领域。化学工程与技术专业的毕业生可以在化工企业、科研院所等单位从事生产管理、技术研发、质量控制等工作。

环境工程：

随着环保意识的提高和国家对生态文明建设的重视，环境工程专业的毕业生在污水处理、固体废物处理、环境监测与评价等领域有着良好的就业前景。

材料科学与工程：

材料科学与工程专业在山西同样有较好的就业市场，尤其是在新材料的研发和应用方面。随着科技的进步，对高性能材料的需求不断增长，这为材料科学与工程专业的学生提供了广阔的就业空间。

新媒体专业：

随着数字经济的兴起，电子商务成为一个热门领域。学习电商的学生可以掌握网络营销、在线交易处理等技能，这在山西的就业市场中是有需求的。

大数据：

大数据分析师、数据仓库专家等职位需求日益增多，适合对数据分析感兴趣的学生。

网络：

网络建设、维护、安全等专业人才也是市场需求增长的领域。

乘务：

航空、高铁乘务等领域，适合喜欢服务行业、具有良好沟通能力的女生。

直播和短视频：

随着新媒体的发展，直播和短视频制作也成为了一个新兴且热门的职业方向。

设计：

包括平面设计、工业设计、室内设计等，设计行业涉及创新和艺术，适合有创意和审美能力的学生。

学前教育：

幼儿园教师、早教中心老师等，需要耐心、爱心以及良好的教育技巧。

动漫：

如果对绘画和动画制作有兴趣，可以选择学习动漫设计，未来可以从事游戏设计或动画制作相关工作。

美妆：

美容师、化妆师等职业，有着广阔的市场，适合对美容美发行业感兴趣的女生。

人工智能工业机器人工程师专业：

随着工业自动化的推进，人工智能和工业机器人相关专业的需求也在增加。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的发展方向，同时关注行业动态和市场需求，以找到最适合自己的发展方向。