40岁再就业时，选择合适的专业是至关重要的。以下是一些建议的专业，这些专业既符合市场需求，又能适应不同人的兴趣和职业目标：

厨师或美发

市场需求大：这两个行业对技术的要求不高，但需要一定的实践操作能力，且可以自主创业，开设自己的店铺。

会计、法律、基金资格证、证券从业证

文化基础要求高：这些专业需要一定的文化基础，并且随着工作经验的积累，会变得越来越有价值。可以通过自学或参加培训课程来学习。

水电工、瓦工、油漆工

技术工种需求大：这些技术工种目前需求较大，尤其是年轻人不愿意从事的领域。掌握这些技能后，可以稳定工作到六十岁左右。

教师

教育热情：如果你有教学经验或热爱教育事业，可以考虑考取教师资格证，从事教育工作。

汽车维修技术

汽车普及：随着汽车普及，汽车维修需求旺盛，学习此技术可以找到稳定的工作。

家电清洗技术

需求增长：家电清洗是一个需求不断增长的行业，学习后可以从事相关服务工作。

市场营销、软件工程、金融学、建筑学

高市场需求：这些专业具有较高的市场需求，可以提升个人的职业竞争力。

信息技术类

包括编程、网络安全、数据分析等：随着互联网的普及和快速发展，这些专业的需求量较大，就业前景较好。

健康管理类

如护理学、康复治疗等：随着人们健康意识的提高，这些专业的需求也在增加。

家政服务类

如月嫂、保姆等：随着家庭结构的变化，家政服务的需求也在增加，且薪资水平较高。

建议

兴趣和职业目标：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和职业目标，选择自己感兴趣且有助于实现职业目标的专业。

市场需求：了解当前及未来市场需求旺盛的专业，选择有前景的专业可以提升就业竞争力。

学习难度：选择适合自己学习能力和时间安排的专业，确保能够跟上学习进度并掌握相关技能。

证书与资格：某些专业可能有助于获取特定的职业证书或资格，这些证书可以提升职业竞争力。

根据以上建议，你可以结合自己的实际情况，选择最适合自己的专业进行学习，以实现再就业的目标。