35岁学习西餐有多个方向可以选择，以下是一些建议的专业及其就业前景：

西餐厨师或甜品烘焙师

特点：西餐和甜品因其独特的风味和美观造型，在市场上需求量大。

就业前景：可以开设自己的小店，满足家庭或个人的饮食需求，或者在酒店、大型企业工作，随着经验的积累，还可以自主创业。

法式菜

特点：选材广泛且新鲜，制作精细，烹饪技术高超，尤其擅长半熟料理。

经典菜品：法式煎鹅肝、法式焗蜗牛、马赛鱼汤、法式洋葱汤等。

就业前景：法式菜在西餐中占据重要地位，学习法式菜可以掌握高级烹饪技术，就业前景广阔。

英式菜

特点：注重海鲜与蔬菜的运用，量少而精，烹饪追求鲜嫩，少油清淡，调味时少用酒。

经典菜品：鸡丁沙拉、薯烩羊肉、烤羊马鞍、fish and chips（鱼与薯条）等。

就业前景：英式菜在西餐中也很受欢迎，尤其是在高级餐厅和酒店。

意式菜

特点：汁浓味厚，追求食材原味，烹饪技法多样，擅长炸、熏、炒、煎、烩，面食丰富。

经典菜品：奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼、通心粉素菜汤等。

就业前景：意式菜在西餐行业中有很高的需求，尤其是在比萨店和意大利餐厅。

德式菜

特点：朴实无华，以灌肠类食品著称，口味偏重但不油腻。

经典菜品：酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。

就业前景：德式菜在西餐中也有稳定的市场，尤其是在德国餐厅和啤酒花园。

时尚西点专业

推荐理由：西点师人才缺口大，供不应求，工作环境优越，福利待遇好，是朝阳行业。

专业优势：15个月课程，结合理论学习与实战操作，邀请国际知名大厨授课，确保学生快速掌握精髓。

西餐总厨专业

推荐理由：西餐行业就业快，创业易，回报高，无论是西餐厅就业还是自主创业开店，都有广阔前景。

专业优势：系统学习西餐课程与管理知识，培养专业知识丰富、操作技能娴熟、具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨和厨师长。

旅游与酒店管理专业（升学班）

培养目标：培养具有旅游管理、酒店运营、客户服务等多方面能力的复合型人才，为高等教育深造及未来职业生涯打下坚实基础。

建议

兴趣与职业规划：选择西餐专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。

技能提升：无论选择哪个方向，都需要不断学习和提升自己的技能，以适应市场的需求。

实践经验：多参加实习和实践活动，积累实际工作经验，提高自己的竞争力。

通过以上分析，35岁学习西餐有多个方向可以选择，每个方向都有其独特的就业前景和优势。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业进行学习。