下岗再就业时，选择学习什么技能取决于个人的兴趣、能力以及市场需求。以下是一些建议，你可以根据自己的情况考虑：

汽车维修：

学习汽车维修可以获得更复杂的技能，并且如果进一步学习汽车美容，会更加容易上手。在汽车修理场或4S店售后部工作，可以学习先进的管理经验。

厨师：

厨师行业就业门槛较低，且工资水平较高，适合创业，特别是学习小吃等快速回本的项目。

计算机技术：

互联网行业发展迅速，相关的专业如建设艺术设计、电子商务、新媒体UI设计、影视后期等都有很好的就业前景。

室内设计：

随着生活水平的提高，越来越多的家庭需要专业室内设计师进行装修，市场需求大。

家政服务：

家政行业如育婴、护老等，适合学历较低或想要稳定工作的人。

油漆工、泥工：

这些技术性工作社会需求多，适合学历不高但愿意勤劳工作的人。

新能源技术：

学习周期短，市场需求大，适合快速找到工作。

电工技术：

学习一两个月即可掌握，有较好的就业前景。

医学类专业：

包括临床医学和中医专业，就业稳定，需求量大。

会计：

如果自己成立代账公司或个体工商户，可增加知名度和就业机会。

裁缝技术：

可以为他人工作，或技术成熟后自己开店，适合有一定资源的人。

烘焙技术：

学习面点制作，满足家庭日常需要，也可以从事烘焙相关工作。

驾驶技术：

学习驾驶技术，如网约车服务，可以从事网约车工作。

卤菜、肉夹馍等小吃制作：

适合摆摊或开店。

缝纫技术：

通过学习缝纫技能，能够在家门口找到一份满意的工作。

IT技术：

包括软件开发、网络安全、数据分析等，学习门槛相对较低，适合零基础学生。

CG视觉设计：

如果对CG设计行业感兴趣，可以选择学习影视后期制作、游戏美术设计、UI/UE设计、商业插画设计等。

叉车驾驶员：

通过培训可以获得特种作业证和初级技能等级证，增加就业机会。

建议在选择学习技能时，综合考虑自己的兴趣和市场需求，选择一个有前景且适合自己的行业。同时，可以利用政府提供的就业服务和创业支持，尝试自主创业或创办小微企业。