在火电厂运行中，以下几个专业相对较好就业：

热能与动力工程：

这是火电厂中最主要的专业，涉及能源转换和利用，包括燃料的燃烧、热能的转换和传递、动力机械的工作原理等。热能与动力工程师主要负责锅炉和汽轮机的运行和维护，确保热能高效转换为电能，同时关注环保问题，减少污染物排放。该专业在电厂中的工资也相对较高。

电气工程及其自动化：

这个专业涵盖了电力系统、电机与电器、控制理论与应用等。电气工程师在电厂的职责包括设计和维护电力设备、管理电力输送系统、处理电力故障等。此外，电气工程还涉及自动化技术，在提高电厂运行效率和安全性方面起到重要作用。

自动化：

自动化专业的技术性较强，主要涉及电厂的自动化系统和控制技术的应用。掌握自动化技术的毕业生在电厂中能够发挥重要作用，并且有较好的发展前景。

火电厂集控运行：

这个专业培养具备集控运行岗位所需的基础理论和专业知识，掌握从事现代化大型火电厂集控运行、管理等工作技能的人才，毕业后可从事大型火力发电厂集控运行工作。

生产过程自动化：

这个专业主要涉及热工仪表及自动装置的安装、维护与调试，工业自动化仪表维修及计算机控制系统的操作及维护等工作。适合希望从事自动化系统相关工作的学生。

电力系统继电保护：

这个专业主要培养能在电力系统从事继电保护及电气自动装置运行、检修、设计、安装、调试等技术和管理方面工作，课程包括电路、电子技术、电机学、电力系统故障分析等。

供热通风与空调工程技术：

该专业培养具备供热通风与空调工程方面的基础理论和专业知识，掌握热力发电厂锅炉设备运行与检修、热网运行与检修，供热、通风与空调工程运行、设计、施工、管理技能的人才，毕业后可从事相关技术工作。

发电厂及电力系统：

这个专业培养具备发电厂及电力系统一线工作技能的人才，毕业生可以在各类发电厂、电业局、供电局等单位从事电气运行、设备检修等工作。

供用电技术：

该专业培养具备供用电技术基础理论和专业知识的人才，毕业生可以在供电局、工矿企业等单位从事供电、配电、用电管理等工作。

能源管理师：

随着能源需求的增长和环保意识的提高，电厂需要专业的能源管理师来提高能源利用效率、降低能源浪费。该职业前景广阔，特别是在清洁能源和可再生能源技术的发展背景下。

电力市场分析师：

随着电力市场的逐步开放和竞争的加剧，电力市场分析师的工作变得更加重要。他们需要分析市场供需情况、价格趋势和政策变化，为电厂制定合理的运营策略和市场定位。

输配电工程技术专业：

随着电力基础设施的不断发展，输配电工程技术专业人才的需求日益增长，毕业生可以在电力公司、电力设计院等单位找到稳定的工作。

机械维修专业：

电厂中需要大量的机械维修工作，学习机械维修专业可以从事相关技术工作。

计算机科学与技术：

电厂的信息化程度非常高，计算机专业人才在电厂中扮演着重要角色。学习计算机科学与技术可以从事电力系统的开发、维护等工作。

通信工程：

在电力系统中，通信工程专业的毕业生可以从事电力专网的通信工作，这也是一个较好的就业方向。

综上所述，热能与动力工程、电气工程及其自动化、自动化、火电厂集控运行、生产过程自动化、电力系统继电保护、供热通风与空调工程技术、发电厂及电力系统、供用电技术、能源管理师、电力市场分析师、输配电工程技术专业、机械维修专业、计算机科学与技术和通信工程等专业在火电厂运行中都有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。