制冰师的专业领域是 制冷与低温技术专业。这个专业主要学习制冷系统的基本原理、制冷剂的选择和应用、制冷设备的设计和维护等方面的知识，这些知识为制冰师提供了必要的专业技能，使其能够操作制冰设备、监控制冰过程，并确保冰的质量和设备的安全运行。此外，制冰师的工作领域包括餐饮、医疗、体育赛事、冷链物流等，这些领域对冰的需求不同，要求制冰师具备相关的技能和素质。

根据这些信息，可以得出以下结论：

制冷与低温技术专业的就业率较高，因为制冰师的专业技能在多个领域都有广泛的应用。

制冷专业（通常被称为制冰专业）在就业方面有着广阔的前景，市场需求稳定增长，特别是在农、渔、牧等行业中低温冷冻冷藏设备的应用前景广阔。

因此，选择制冷与低温技术专业或制冷专业，可以为制冰师提供较高的就业率和良好的职业发展前景。