对于乡下人学什么技术好就业，以下是一些建议：

农业技术专业：

随着国家对农业现代化的重视，农业技术专业毕业生在农村将有广阔的发展空间。

建筑类专业：

随着农村基础设施建设的推进，建筑类专业人才需求量大。

城市规划类专业：

城市规划对于改善农村居住环境至关重要，相关专业人才需求增加。

畜牧兽医专业：

畜牧业是农村经济的重要组成部分，畜牧兽医专业毕业生将有稳定的就业渠道。

营销类专业：

农产品营销对于提高农民收入和农产品市场竞争力至关重要。

医学类专业：

医学人才在农村地区同样紧缺，医学专业毕业生将有较好的就业前景。

计算机专业：

计算机技术是现代化的重要支撑，相关专业毕业生在乡下也有较好的就业机会。

土木工程专业：

农村基础设施建设需要大量土木工程专业人才。

电焊技术：

电焊行业需求量大，工资水平较高，但工作较为辛苦，对身体有一定伤害。

室内装修技术：

室内装修工作包括多个项目，学会其中一门就能赚大钱。

新能源技术：

新能源技术是未来的发展方向，如太阳能、风能、生物质能等，学习这些技术可以从事新能源设备的安装、维护等工作，就业前景广阔。

建筑装修技术：

农村的房屋建设和装修越来越重要，学习这方面的技术可以从事房屋设计、施工、装修等方面的工作，就业前景较好。

厨师：

餐饮行业是一个大有可为的行业，厨师的工资一直非常可观。

糕点师：

糕点师的工作适合女性从事，前景不错。

大、重型车辆司机：

驾照是必备证件，且大型汽车和重型汽车的司机需求量大。

电子商务：

随着互联网的普及，电商在农村也越来越发展，学习电子商务技术可以拓展销售渠道，提高产品附加值。

农机操作：

学习农机操作技术未来会很吃香。

综合考虑，乡下人可以根据自身兴趣和实际情况选择适合的技术进行学习。农业、建筑、医学、计算机和新能源技术等领域都有较好的就业前景。此外，电焊、室内装修、厨师和糕点师等技能型职业也是不错的选择，尤其是对于想要在家乡就业的人来说。