选择陶瓷雕刻相关的专业时，可以考虑以下几个方向及其就业前景：

雕塑专业

优点：雕塑专业侧重于雕刻技巧，可以涉及更广泛的材料和技术。学习雕塑可以为你打下坚实的基本功，对于陶瓷雕刻也有很大的帮助。景德镇陶瓷大学的雕塑专业以陶瓷雕塑为主要研究方向，具有深厚的文化底蕴和特色，就业前景广阔。

缺点：雕塑专业的学习可能较为枯燥，需要大量的实践操作和耐心。

陶瓷设计与工艺专业

优点：这个专业涵盖了陶瓷造型设计、陶瓷模具制作、陶瓷雕塑、陶瓷装饰设计等课程，综合性强，能够全面学习陶瓷雕刻的各个方面，就业前景广阔。

缺点：可能相对于雕塑专业，陶瓷设计与工艺专业的技术性略逊一筹。

陶瓷艺术设计专业

优点：这个专业主要学习陶瓷造型基础、装饰基础、陶瓷材料工艺学等课程，培养面向陶瓷生产、陶瓷艺术造型设计和陶瓷营销等行业的高素质技能型专门人才。

缺点：可能更侧重于设计和营销，对于纯雕刻的技术要求可能略低。

雕刻艺术设计专业

优点：这个专业与雕刻艺术相关，并且就业前景较好。

缺点：信息较少，具体细节不详。

陶瓷制造技术与工艺专业

优点：该专业面向陶瓷行业，培养能够胜任陶瓷制品的制备、加工成型技术开发、工艺改造、产品检测、坯釉配方等有关职位的高素质人才。

缺点：信息较少，具体细节不详。

非金属矿物材料技术专业

优点：该专业面向水泥、玻璃、陶瓷等无机非金属材料生产行业，培养能够胜任技术开发、质量检验、材料物理、化学性能检测、工艺技术、生产管理等方面工作岗位的高素质技术技能型人才。

缺点：信息较少，具体细节不详。

建议

如果你对艺术有深厚的热爱，并希望创造具有个人风格的作品，陶艺可能更适合你。陶艺专业注重创作，适合对陶艺有浓厚兴趣的学生。

如果你对技术和创新有较高的追求，雕塑可能是一个更好的选择。雕塑专业在就业市场上可能更具多样性，因为其技能可以应用于多种领域。

陶瓷设计与工艺专业因其与陶瓷行业的紧密联系和广泛的应用领域，具有较好的就业前景。毕业生可以在多个领域找到合适的工作岗位，包括设计、研究、教育等。

综合考虑以上信息，如果你希望从事陶瓷雕刻相关的艺术创作和工艺设计，陶瓷设计与工艺专业和陶瓷艺术设计专业都是不错的选择。同时，雕塑专业也是一个值得考虑的方向，尤其是如果你对技术和创新有较高的追求。